Recetas bolivianas: Cocadas / Coquitos con leche condensada

Cocadas son un postre tradicional boliviano y se venden, entre otros lugares, en el mercado de Alasitas, un mercado de miniaturas tradicional que comienza cada año el 24 de enero en la ciudad de La Paz.

• 200 g copos de coco 
• 1/2 lata de leche condensada (aprox. 200 g) 

• 1 bandeja de horno con papel de hornear  
• 1 huevo entero

• 1. Mezclar el coco rallado con la leche condensada. Cocadas son un tipo de dulce o galleta de coco que se sirve en varios países de América Latina. En Bolivia, se hornean tradicionalmente durante la fiesta de Alasitas. 
• 2. Mezclar muy bien para que los copos de coco y la leche condensada se integren entre sí. Cocadas o Coquitos también se pueden preparar con claras de huevo. Sin embargo, con leche condensada es muy fácil y rápido preparar un postre en casa. 
• 3. Ahora añadir el huevo entero 
• 4. Mezclar nuevamente para unir todo. 
• 5. Dejar reposar unos minutos 
• 6. Mientras tanto, precalentar el horno a 180 grados. 
• 7. Con una cuchara, dar forma a las cocadas.
  

• 8. También podemos ayudarnos con las manos limpias, humedeciendo nuestros dedos con agua. Las galletas de coco también se llaman galletas de coco, y en algunos países se añaden colorantes, frutas secas y almendras.
• 9. Humedece un poco tus dedos para dar forma a las puntas de las galletas de coco. 
• 10. Hornee de 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas. 
• 11. Dejar enfriar antes de servir. Durante la tradicional feria de Alasitas, las Cocadas se sirven en bolsas de papel, que son elaboradas por las vendedoras.