Recetas bolivianas: Tantawawas

Tantawawas: El pan que sirve como conexión entre los vivos y los muertos y que se hornea para el Día de Todos los Santos.

• 2 tazas de harina de trigo
  
• ½ taza de panela/azúcar moreno
  
• ¼ taza de mantequilla blanda
  
• 1 cubo de levadura seca
  
• ½ cucharadita de canela molida
  
• ½ cucharadita clavos molidos
  

• 1 cucharadita de molido Anís o 1 paquete de té de anís
  
• 1/8 cucharadita Esencia de vainilla
  
• 150 ml de agua
  
• 2 huevos + 1 yema
• Caritas (Máscaras de cerámica)
  

• 1. 1 cubo de levadura (42 g) junto con una cucharadita de azúcar en una taza con 150 ml de agua tibia y dejar reposar durante 10 minutos.
  
• 2. Agregar 1 cucharadita de anís. Alternativamente, se puede preparar 1 pequeño vaso de té de anís, dejar reposar 5 minutos y añadirlo.
  
• 3. Agregar 1/2 cucharada de canela en polvo y mezclar bien
  
• 4. 2 tazas de harina de trigo y 1/2 taza de panela/azúcar de caña (alternativamente: azúcar blanco) en un tazón.
  
• 5. 1/2 cucharadita de clavos molidos en un mortero y añadir junto con 2 huevos y ¼ de taza de mantequilla blanda en el bol. Ahora añadir la taza con la mezcla de levadura, anís y canela. Para el aroma, añadir unas gotas de esencia de vainilla.
  
• 6. Amasar la masa durante unos 10 minutos y luego dejar reposar cubierta durante 30 minutos para que la masa pueda levar tranquilamente. 

• 7. Formar la masa en 3 bolas del mismo tamaño. ¡Ahora es el momento de ser creativo!
  
• 8. Extiende las bolas de masa con un rodillo hasta que queden lisas y dales forma de las tres figuras de Tantawawa deseadas.
  
• 9. Ajustar cuidadosamente la máscara de Caritas en la cabeza de la figura moldeada, presionándola ligeramente en la masa.
  
• 10. Precalentar el horno a 180°C.
  
• 11. 1 yema de huevo sobre las piezas de masa. Hornear a 180°C durante 30 minutos.
  
• 12. Dejar enfriar las Tantawawas y (disfrutar en Todos Santos). Antes, retirar con cuidado la Caritas. Si se eliminan completamente los restos de pan, la Carita también se puede reutilizar.